E270 (acide lactique) : végane ou pas ?

D'où vient-il ?

Fermentation de sucres végétaux (betterave, canne, maïs). Son nom vient du lait, pas son origine. L'acide lactique du commerce est produit par des bactéries qui fermentent des sucres de betterave, de canne ou de maïs, et la molécule obtenue ne contient pas de lait. Le seul doute possible porte sur le milieu de culture des bactéries, qui peut contenir du lactose : il ne se retrouve pas dans l'additif. Open Food Facts le classe végane, nous aussi.