E631 (inosinate disodique) : végane ou pas ?
? Ambigu
Ça dépend : e631 (inosinate disodique) peut être d'origine végétale ou animale selon le fabricant. Viande, poisson… ou fermentation de tapioca.
D'où vient-il ?
Viande, poisson… ou fermentation de tapioca. Exhausteur de goût des chips et soupes instantanées, souvent couplé au E627. L'origine animale est fréquente.
Alternatives véganes
Levure nutritionnelle, champignons séchés