L-cystéine (E920) : végane ou pas ?
? Ambigu
Ça dépend : l-cystéine (e920) peut être d'origine végétale ou animale selon le fabricant. Acide aminé, historiquement extrait de plumes ou de poils.
D'où vient-il ?
Acide aminé, historiquement extrait de plumes ou de poils. Utilisée pour assouplir les pâtes à pain industrielles. Aujourd'hui souvent produite par fermentation, mais l'origine animale existe toujours : impossible de trancher sans certificat.
Alternatives véganes
Pain sans améliorant, versions certifiées d'origine microbienne
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