Présure : végane ou pas ?
✗ Non végane✗ Non végétarien
Non : présure n'est ni végane ni végétarien. Enzyme extraite d'estomacs de jeunes ruminants.
D'où vient-il ?
Enzyme extraite d'estomacs de jeunes ruminants. Elle fait cailler le lait de la plupart des fromages AOP (parmesan, gruyère, roquefort…). Un fromage à la présure animale n'est même pas végétarien.
Alternatives véganes
Fromages à coagulant microbien ou végétal (chardon)
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