Réponse rapide : pas toujours. Le raisin est végétal, mais la clarification du vin, le « collage », utilise traditionnellement des produits animaux : blanc d'œuf (albumine), colle de poisson (ichtyocolle), gélatine ou caséine (protéine de lait). Ces agents sont filtrés avant la mise en bouteille, mais des traces peuvent subsister, et beaucoup de véganes préfèrent éviter tout produit dont la fabrication en dépend.
Comment savoir ?
L'étiquette n'aide presque jamais : les auxiliaires de collage n'ont pas à être listés dans les ingrédients. Trois pistes fiables :
- Les labels : un logo « Vegan » (V-Label, Vegan Society) garantit un collage sans produit animal.
- Les vins « non collés » ou « non filtrés » : mention unfined/unfiltered, fréquente chez les vins nature.
- Le collage minéral ou végétal : bentonite (argile), protéine de pois ou de pomme de terre, de plus en plus courant.
Et la bière ?
Même logique : la plupart des bières sont véganes, mais certaines (notamment britanniques, type cask ale) sont clarifiées à l'ichtyocolle. Là aussi, le label reste le repère le plus simple.
Un doute sur une bouteille ? Les boissons alcoolisées sont peu couvertes par les étiquettes, c'est exactement pour ça que les labels véganes existent.
