Marks & Spencer compte 193 produits véganes vérifiés dans la base Kiwee. Ils se répartissent sur six familles principales : houmous, chocolats noirs extra-fins, épicerie générale, sauces barbecue, pois chiches en conserve et cacao en poudre. Le verdict repose sur la liste d'ingrédients déclarée de chaque référence, pas sur une mention marketing sur le devant du paquet.
Le houmous et les pois chiches, la base la plus sûre
Le rayon houmous de la marque est celui qui donne le moins de mauvaises surprises. La recette classique reste pois chiches, tahini, huile, citron, sel. Les dérapages arrivent quand un fabricant ajoute du yaourt ou de la crème pour adoucir la texture, ce qui n'est pas le cas ici sur la version bio.
L'Organic Houmous est enrichi d'huile d'olive vierge extra, ce qui explique sa texture plus souple sans passer par un produit laitier.
Les Chickpeas en conserve suivent la même logique : pois chiches, eau, sel, éventuellement un correcteur d'acidité. Rien d'animal là-dedans. C'est le genre de produit qu'on garde en fond de placard pour improviser un dîner quand le frigo est vide, et qui coûte peu cher au kilo de protéines.
Le chocolat noir 85%, végane par construction ou presque
Un chocolat noir à 85% de cacao contient essentiellement de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre. Le lait n'a rien à y faire à ce taux-là. Le piège classique se situe ailleurs : certaines tablettes ajoutent une matière grasse laitière pour arrondir la texture, ou mentionnent des traces de lait liées à la ligne de production.
L'Intense Dark Chocolate 85% Cocoa Solids tombe du bon côté, ce qui en fait un bon exemple de la règle générale sur le chocolat noir et son statut végane.
Le cacao en poudre Fairtrade joue dans la même catégorie. Un cacao non sucré, c'est du cacao dégraissé et rien d'autre. Les problèmes commencent avec les préparations pour chocolat chaud, où le lait en poudre s'invite souvent sans qu'on le cherche. Regarde toujours si le paquet dit « cacao en poudre » ou « préparation pour boisson ». Ce n'est pas le même produit.
Les sauces, le rayon où il faut vraiment lire
La Tomato & Basil Pasta Sauce et la House BBQ sauce sont toutes les deux véganes, mais leur rayon est celui qui demande le plus d'attention. Une sauce pour pâtes peut contenir du parmesan, de la crème ou du beurre. Une sauce barbecue peut contenir du miel, de l'anchois via une base Worcestershire, ou du bouillon de viande pour le fumé.
La sauce tomate basilic illustre bien le cas de figure : une recette courte, à base de tomate, d'huile et d'herbes, sans laitier ajouté.
Ce que « 193 produits » veut dire, et ne veut pas dire
Ce chiffre correspond aux références Marks & Spencer effectivement présentes dans la base et dont la liste d'ingrédients permet de trancher. Il ne dit pas que la marque compte seulement 193 produits végétaux dans le monde. Il ne dit pas non plus que les autres sont non véganes : beaucoup attendent simplement une fiche complète.
La base bouge chaque semaine. Une recette reformulée, un fournisseur qui change, une gamme retirée du rayon, et le compte évolue. C'est pour ça que le bon réflexe reste de vérifier le produit que tu as dans la main plutôt que de te fier à une liste figée. Si tu veux voir ce que la communauté plébiscite au-delà des seules listes d'ingrédients, il y a les Becs d'Or, les produits les mieux notés.
Dernier conseil pratique pour les courses : achète le houmous et les pois chiches en même temps. Une boîte de pois chiches égouttée, mixée avec deux cuillères du houmous du commerce, un filet de citron et une pointe de cumin, et tu doubles ton volume de tartinade pour une poignée de centimes. L'aquafaba récupéré dans la boîte se garde trois jours au frigo pour une mousse ou une mayonnaise.
