Réponse rapide : oui pour la poudre pure. Le matcha, c'est du thé vert cultivé à l'ombre puis moulu en poudre fine. Un seul ingrédient, 100 % végétal. Si tu achètes du matcha nature, aucune question à te poser.
Alors où est le piège ?
Dans tout ce qui s'est construit autour de la vague matcha. Le rayon a explosé, et avec lui les produits dérivés :
- Les préparations « matcha latte » en poudre. Beaucoup contiennent du lait en poudre ou du lactosérum pour faire mousser. La poudre verte sucrée vendue à côté du vrai matcha est rarement aussi innocente qu'elle en a l'air.
- Les boissons toutes prêtes. Les bouteilles et canettes matcha des frigos de supérette mélangent souvent thé et lait de vache. Certaines gammes existent en version avoine, d'autres non.
- Les desserts et glaces au matcha. Crème, lait, œufs, miel parfois : la couleur verte ne garantit rien du tout.
Le réflexe qui sauve
Sur une préparation en poudre, cherche les mots lait, lactose, lactosérum ou caséine dans la liste d'ingrédients. En magasin, le plus rapide reste le scan : Kiwee te sort le double verdict végétarien / végane et pointe l'ingrédient qui coince.
Et au café du coin ?
Un matcha latte commandé au comptoir se végétalise presque toujours : demande simplement un lait d'avoine ou de soja. L'avoine mousse bien et son goût rond se marie très bien avec l'amertume du thé. Si tu hésites entre les briques pour la maison, notre guide quelle boisson végétale choisir compare tout ça.
