Non, le Nutella classique n'est pas végane. Deux ingrédients laitiers le disqualifient d'office : le lait écrémé en poudre et le lactosérum en poudre. Et contrairement à ce qu'on croit, son statut végétarien n'est même pas garanti. La bonne nouvelle arrive plus bas : depuis fin 2024, il existe un vrai Nutella végane.
Ce qu'il y a vraiment dans le pot
La recette du pot classique tient en huit ingrédients : sucre, huile de palme, noisettes 13 %, lait écrémé en poudre 8,7 %, cacao maigre 7,4 %, lécithines de soja, lactosérum en poudre, vanilline. Les deux produits laitiers représentent environ un dixième du pot. C'est le cas d'école du réflexe Kiwee : un produit que tout le monde connaît, dont presque personne ne lit l'étiquette.
Le lactosérum, c'est le liquide qui reste quand on fait cailler le lait pour le fromage. Végétarien, oui. Végane, jamais.
Et végétarien, alors ?
Sur le papier, rien ne cloche : pas de viande, pas de gélatine. Mais la ligne « vanilline » et les arômes posent la question que pose toujours un arôme non détaillé : son support et son origine ne sont pas précisés sur l'étiquette. C'est pour ça que Kiwee affiche « Végétarien ? » avec un point d'interrogation plutôt qu'une promesse. Dans les faits, le risque est faible ; en toute rigueur, il n'est pas nul.
La vraie réponse : le Nutella Plant-Based
Depuis septembre 2024, Ferrero vend en France le Nutella Plant-Based, couvercle vert, pot de 350 g, même rayon. Le lait et le lactosérum sont remplacés par des pois chiches et de la poudre de sirop de riz, et la recette est certifiée végane. Le goût ? Très proche, et personne ne détecte le pois chiche.
