Certains produits ont un talent fou pour avoir l'air véganes. Ni viande ni fromage apparent, un packaging vert, parfois même une feuille dessinée dessus. Et pourtant. Voici le palmarès des embuscades les plus fréquentes, toutes vérifiées sur Open Food Facts ou sur étiquette.
1. Le pesto, champion toutes catégories
Du basilic, de l'huile d'olive, des pignons... et du grana padano ou du pecorino, fromages fabriqués avec de la présure animale. Barilla, Panzani, Florelli : les pestos stars du rayon sont tous recalés, le rosso comme le verde. Les versions véganes existent (mention « vegan » explicite, souvent au rayon bio), mais le pot par défaut ne l'est jamais.
2. Les bonbons gélifiés
Fraises Tagada, Chamallows, la plupart des oursons : la texture vient de la gélatine, fabriquée à partir de peau et d'os de porc ou de bœuf. Les rouges cumulent parfois avec le carmin E120, colorant à base de cochenilles broyées. Il existe des gélifiés véganes (certains Dragibus s'en sortent, et les gammes véganes dédiées), mais par défaut, un bonbon qui rebondit doit passer au scan.
3. Les chips et crackers « saveur fromage »
« Saveur » ne veut pas dire « sans » : la poudre de fromage, le lactosérum et le lait en poudre se cachent dans la plupart des chips aromatisées et des crackers apéro. Le Monster Munch salé est recalé, le TUC contient carrément des œufs. Règle simple : nature = probablement oui, « goût quelque chose » = scan obligatoire.
4. Les pâtes fraîches
Les pâtes sèches, c'est blé dur et eau, tranquille. Les pâtes fraîches du rayon frais, c'est presque toujours aux œufs, y compris quand le paquet ne le crie pas : tagliatelles, raviolis (souvent doublement piégés par la farce et la ricotta), gnocchis parfois. Les gnocchis de patate sans œuf existent, l'étiquette départage.
5. Les jus et laits végétaux enrichis en vitamine D
Le plus sournois du lot : la vitamine D3 des produits enrichis est massivement extraite de la lanoline, la graisse de la laine de mouton. Un jus d'orange « + vitamine D » ou une boisson végétale enrichie peuvent donc être non véganes avec une liste d'ingrédients par ailleurs impeccable. Cherchez « vitamine D2 » ou « D3 d'origine végétale » (lichen), ou un label végane qui tranche pour vous. On en parle aussi dans notre top des boissons végétales.
Mentions déshonorables
Le vin, souvent clarifié à la colle de poisson ou au blanc d'œuf, les céréales au « chocolat » qui planquent du lait, la plupart des brioches, et les compléments alimentaires à la D3 de lanoline. Personne ne peut retenir tout ça, et c'est exactement pour ça que Kiwee existe : scannez, le verdict tombe, ingrédient par ingrédient. Zéro culpabilité pour les pièges passés, on s'est tous fait avoir par un pesto.
