Violife, c'est la marque grecque qui a fait entrer le « fromage » végane dans les supermarchés classiques. En France, on la croise surtout chez Carrefour et dans les enseignes bio et véganes, en ligne comme en boutique. Le principe de toutes les recettes : une base d'eau et d'huile de coco (autour de 23 %), de l'amidon, des arômes, et un enrichissement en vitamine B12. Pas de lactose évidemment, mais aussi pas de soja, pas de gluten, pas de fruits à coque : côté allergènes, c'est un des similis les plus tranquilles du rayon.
La gamme dispo chez nous
Le gros de l'offre française tourne autour de quatre formats. Les tranches (saveur emmental ou cheddar, paquets de 200 g), pensées pour les sandwichs et les burgers. Le râpé (emmental ou mozzarella), pour gratins et pizzas. Le bloc, qu'on découpe ou râpe soi-même. Et le tartinable crémeux, l'équivalent végane du fromage frais à tartiner. La marque décline au total une bonne dizaine de saveurs, mais toutes n'arrivent pas jusqu'aux rayons français, les épiceries véganes en ligne restent le meilleur endroit pour trouver les références rares.
Notre avis rayons, sans langue de bois
Soyons honnêtes entre kiwis : personne ne confondra une tranche Violife avec un vrai emmental de terroir. En sandwich froid, les tranches font très bien le job. Le râpé est le produit le plus convaincant, il fond bien sur une pizza ou un croque, à condition de le couvrir pendant la cuisson (l'huile de coco fond à la chaleur mais ne gratine pas comme un fromage laitier). Le bloc divise davantage : pratique à râper, moins à l'aise au four.
Côté nutrition, pas de miracle : c'est un produit gras (huile de coco, donc graisses saturées) et il n'apporte quasiment pas de protéines, contrairement au fromage. On le prend pour le plaisir et la texture, pas pour remplacer nutritionnellement le fromage. Le petit bonus B12 est appréciable, même s'il ne remplace pas une vraie supplémentation.
Le prix, parlons-en
C'est le point qui pique : compte généralement plus cher au kilo qu'un fromage d'entrée de gamme. La bonne nouvelle, c'est que la concurrence s'installe (marques de distributeurs, Jay & Joy et d'autres artisans côté affinés) et tire les prix vers le bas. Scanne, compare, et raconte aux autres kiwis ce que ta pizza en a pensé.
