Markal compte 196 produits véganes vérifiés dans la base Kiwee. La marque travaille surtout l'épicerie sèche bio : flocons d'avoine, son d'avoine, graines de chia, semoule de maïs pour polenta, tomates en conserve. Ce sont des catégories où la matière première est végétale par nature, ce qui explique un score aussi élevé sans que la marque ait à revendiquer quoi que ce soit.
Pourquoi une marque d'épicerie sèche coche autant de cases
Un paquet de flocons d'avoine contient des flocons d'avoine. Il n'y a ni émulsifiant, ni arôme, ni agent d'enrobage à interroger. Moins la liste est longue, moins il y a d'endroits où un dérivé animal peut se glisser, et c'est exactement le profil de la plupart des références Markal.
C'est le cas des flocons d'avoine petits, qui illustrent bien ce format à un seul ingrédient.
La difficulté commence quand un produit compte quinze lignes d'ingrédients. Là, les zones grises apparaissent : E471 et ses mono/diglycérides, les arômes naturels, certains additifs dont l'origine n'est jamais écrite. L'épicerie sèche brute évite ce terrain.
Les rayons où la marque est présente
Cinq familles ressortent : flocons d'avoine, son d'avoine, graines de chia, semoule de maïs pour polenta et tomates entières pelées au jus. Ce sont des bases de placard, celles qu'on achète une fois et qui servent quinze fois. Elles couvrent le petit-déjeuner, les féculents du soir et le fond de sauce.
Les tomates concassées bio tiennent une place à part dans cette liste : c'est le seul produit en conserve du lot, et les conserves végétales sont parfois le lieu d'ajouts inattendus (bouillon, arômes, sucre).
Ici, la lecture est simple. Tomates, jus de tomate, éventuellement du sel. Rien qui demande une enquête.
Ce que l'avoine et le chia apportent concrètement
Le son d'avoine et les flocons d'avoine sont deux produits différents. Le son est l'enveloppe du grain, plus riche en fibres, plus dense. Les flocons sont le grain aplati, plus neutre au goût, plus adapté au porridge et à la pâtisserie. Markal propose les deux, plus une déclinaison petits et gros flocons selon la texture voulue.
Les graines de chia, elles, servent à deux choses en cuisine végétale. Elles épaississent (une cuillère dans du liquide donne un gel en vingt minutes) et elles apportent de l'ALA, un oméga 3 d'origine végétale. Sur ce point, mieux vaut savoir que la conversion de l'ALA en EPA et DHA a ses limites.
Le chia sert aussi de liant en pâtisserie, une cuillère de graines moulues plus trois cuillères d'eau remplaçant un œuf dans une pâte à gâteau. C'est une des méthodes détaillées dans notre comparatif des substituts d'œufs selon l'usage.
Un chiffre élevé ne veut pas dire toute la gamme
196 produits véganes vérifiés, c'est le nombre de références analysées et validées. Ça ne signifie pas que 100 % du catalogue passe. Une marque d'épicerie bio peut très bien proposer du miel, des mélanges contenant de la poudre de lait ou des produits dont l'étiquette reste trop imprécise pour trancher.
Le principe reste le même quelle que soit la marque : le verdict porte sur un produit précis, avec son code-barres précis. Une recette change, un fournisseur change, l'étiquette suit. Notre méthode d'analyse des étiquettes explique comment chaque référence est classée.
Comment construire un placard autour de ces bases
Avoine, chia, polenta, tomates concassées : avec ces quatre produits, tu couvres déjà le petit-déjeuner, un plat chaud et une sauce. Ajoute des légumineuses sèches et tu tiens une semaine de repas pour un budget réduit. Le sujet est développé dans notre approche des courses végétales à petit budget.
Le réflexe kiwee : avant d'acheter une référence Markal que tu ne connais pas, scanne son code-barres en rayon. Le verdict s'affiche en deux secondes, et tu sauras si le produit est vérifié ou s'il attend encore une analyse.
Dernier point pratique : la polenta et les flocons d'avoine se conservent mal dans leur sachet une fois ouvert. Transvase-les dans un bocal en verre hermétique. L'avoine rancit au contact de l'air à cause de ses lipides, et le son d'avoine encore plus vite que les flocons.
